과실향 레드와인과 어울리는 , 한우 안심 스테이크

달콤 쌉싸름한 포도소스가 어우러져 느끼하지 않은 안심스테이크

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재료

  • 주재료 당근 0.5개 , 감자 0.5개 , 한우안심 200g
  • 부재료 로즈마리잎 1개 , 오렌지주스 200g , 버터 1큰술 , 포도주스 300g
  • 양념/소스 소금 약간 , 후춧가루 약간

레시피 정보

  • 준비시간 15분
  • 조리시간 15분
  • 분량 1인분
  • 칼로리 630Kcal
  • 난이도 고급

준비하기

  1. 1안심위에 로즈마리 잎 1개를 올려놓고 소금 및 후추를적당히 뿌려서 재워놓는다.
  2. 2포도주스를 냄비에 담아 약불에 천천히 가열시켜 놓는다. (메인소스)
  3. 3가니쉬를 위해 감자를 삶아둔다.
  4. 4오렌지주스와 당근을 냄비에 담아 약불에 천천히 가열시켜 놓는다. (가니쉬소스)

만들기

  1. 1강한불의 팬에 올리브오일을 5큰술 두르고 연기가날 때 쯤 준비된 안심을 올려놓는다. (이때 강한 불로 노릇노릇한 색상이올라올 때까지 뒤집어가며 구워준다.)
  2. 2접시에 안심을 담고 포도소스가 1/3까지 줄어들었는지확인하고 안심 위에 뿌려준다.
  3. 3삶아두었던 감자를 가니쉬로 옆에 올려놓고 준비되었던 오렌지주스가 1/3로 줄어들면 버터를 넣고 잘 저어준다.
  4. 4감자위에 오렌지주스 소스를 올려준다.

요리를 위한 TIP

포도주스 및 오렌지주스를 다운 시킬 때는 반드시 약불로만 졸여줘야 하며, 일반 포도주스와 오렌지주스를 사용하여도 무방해요!

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